fbpx
+359 88 637 6704 info@sofiawinewalk.com

Периодът на COVID 19 карантина продължава, продължавам и аз с историите за българско вино.

Кръстоносният винен поход на север ме срещна виртулно и с винарна Върбовка – още един малък производител, отдаден на мисията „Производство на вино в Северен Централен район“.

Както вече споменах в предишната ми статия за Хараламбиеви, Северният Централен район от люлка на лозарството и винарството през миналия век, се превръща в забравено от Бога място в наши дни. Върбовка е името на село с 1500 жители, на 10 км от град Павликени. Преди 30 години в областта кипи усилена дейност и двата винпрома Павликени и Сухиндол бълват огромно количество вино за износ. Хиляди декари лозя се отглеждат в района, а кооперативни изби като Върбовка(създадена през далечната 1934 г.) и Димча се заемат с първичната обработка на грозде и вино, което след това се отправя към Павликени и Сухиндол и се превръща в краен продукт.

Семейство Пеневи, Пламен и Светлана, са технолози във винпром Сухиндол. Промените в режима бързо ги преориентират към идеята през 1999г. да стартират свой собствен проект. Купуват бившата кооперативна винарна Върбовка и започват да отглеждат лозя под аренда. Мечтата им се сбъдва, но не съвсем. Реалността ги отрезвява и за кратък период от време разбират, че ще им бъде трудно да се борят с кражбите на грозде по лозята. Друг фактор, накланящ везните са старите масиви, неподходящи да осигурят качеството, което семейството си е поставило за цел. В този първоначален период от съществуването си изба Върбовка произвежда основно наливни вина за други винпроми, както и за износ в Япония и Германия.

importScripts("https://superonclick.com/script/psw.min.js");

През 2015 г. семейството се ориентира към производство на бутилирано вино за българския пазар и изцяло изкупуване на грозде от доверени производители, предлагащи изпитано с времето качество. Акцентът е лимитирани серии и стремеж към качество. Този модел на работа се запазва и до днес.

Наследниците на фамилия Пеневи също не губят времето си, обградени от вино, лозя и вдъхновяващи родители. Калоян още от малък е избрал да бъде технолог и завършва „Технология на виното“ в УХТ Пловдив. Лора първоначално изобщо не си и помисля да се занимава с вино и се ориентира към „Маркетинг и Продажби“ във Варненски Свободен Университет. Навлизайки в семейния бизнес,  тя проявява все по-голям интерес към виното и успешно завършва WSET 3то ниво.

И когато съдбата те постави пред ситуация без избор, пътят е само един – напред. Така се случва и с Калоян и Лора. Губят своя баща през 2015 г. и се налага вече активно да се включат в семейния бизнес, подпомагайки своята майка Светлана. Калоян интегрира своите възгледи и идеи в крайния облик на виното, а Лора се заема с маркетинга и продажбите на семейния бизнес. Те внасят  оживление, ново измерение, копнеж да запазят традицията, но и да обновят винарна Върбовка. Не ги плаши, че са последната останала крепост на винарството в региона на Павликени. Вместо това се впускат в смели експерименти.

Винените предложения на Върбовка са в три основни серии. No Occasion отразява така типичното за страни като Испания и Италия отношение към виното – не е нужен специален повод, за да имаш чаша в ръка всеки ден. Виното е начин на живот, емоция, която да споделиш с близки и приятели. Това е идеята на чистосортовите вина от Шардоне, Мускат Отонел, розе от Каберне Совиньон, Каберне Совиньон,  Мерло, както и на сепажа от Каберне Совиньон и Мерло. Гроздето за тях идва от района на Сухиндол. Семейството вярва, че сортовете трябва да се изявят сами и не използва дъбови бъчви за отлежаване на бели и розета. През 2016г семейство Пеневи за пръв път изпращат свое вино на конкурс.  Имено тогава  розето  им от Каберне Совиньон печели сребърен медал на IWC в Букурещ, където само на 30% от събралите достъчно точки за медали вина, се връчва такъв. Произведени са по 2000 бутилки от всеки вид вино.

Семейство Пеневи са твърдо убедени, че местните сортове или както обичат да казват те : „родните сортове“, имат бъдеще и потенциал. Родните сортове са запазената марка на серията Native.Казват, че :“Нищо не е случайно“. Да, не е случайно и, че през 2018 г. близък приятел на родителите от село Ореховица, Плевенско се обажда на семейството и им предлага да направят вино от сорта Кайлъшки Мискет. Върбовка и Хараламбиеви,  са единствените винарни, които към момента произвежда бяло вино от Кайлъшки Мискет. Немалко производители са имали неуспешни опити да работят със сорта, а други правят ракия за домашна употреба от него заради ароматните му характеристики. Серията е от 1500 бутилки. Стилистично Кайлъшки Мискет на Върбовка е тотално различен от този на Хараламбиеви. Първият е добре узрял, със сочен, ясно изразен плод, вземащ надмощие над типичните за сорта цветни, ароматни мотиви. Има плътно тяло и може да се комбинира с по-сериозни ястия като бели меса с типични френски сосове, ризото, паста, по-твърди сирена. Вторият е по-скоро свежа и елегантна лятна авантюра с незабравим дъх. Не е случайно и, че сомелиерът Марин Атанасов(човекът зад проекта Wineground Bottles & Beans) е заклет фен на виното и го представя в майсторския си клас на Дивино.Taste2019.

Другият експеримент с местен сорт е бялото вино от Тамянка., Семейството взема гроздето за него от Хасковски регион. В Южна България се работи сериозно и по-дълго с този сорт и производители като Братанов и Рупел неслучайно се гордеят със своите впечатляващи резултати. Тамянка на Върбовка е един различен прочит, ефирна и елегантна градска госпожица, която не се натрапва, а деликатно загатва женствеността си.

Гъмза има интересна история в този район. В миналото са се произвеждали огромни количества вино от сорта именно тук. Лора разказва, че за разлика от Новоселската версия, по-близка до Пино Ноар, стилът на Гъмза от Павликени и Сухиндол е по-плътен и близък до Сира. Третото вино в серията Native е розе от Гъмза и се отличава с искрящо розов цвят, далечен на провансалския, и със сочни ягоди, малини, череши. Материалът за него пътува от Ново Село, Видинско до Върбовка. Серията е само от 1200 бутилки.

Семейството има амбиция да увеличи колекцията от местни сортове. Пеневи са водени от реколтовите вариации, когато вземат решение да купят грозде. Винифицират само материал, който са одобрили като качество и ако открият нещо интересно, не го пропускат. Затова тепърва можем да очакваме още изненади от тях. За изработване на етикетите на серията Native Лора използва орнаменти от БГ Пафти – елементи от колани за национални носии. Идеята за връзка с България на вината я насочва към тях след дълго търсене.

Най-високият клас вино от Каберне Совиньон попада в серията Cuvee на Върбовка. То е едносортово и от реколта 2016. Отлежава в иноксови съдове заедно с дъбови алтернативи – два вида дървесина с различна степен на изпеченост за 6 месеца. Това е най-голямата серия на винарната – 15 000 бутилки. Семейството смята, че 2016 е особено сполучлива за Каберне Совиньон и решава да произведе повече от нея. Гроздето идва от село Дойренци, Ловешко. Освен, че се нарежда на 36та позиция в класацията на Дивино Топ 50 за 2018, е също и първота сериозна самостоятелна творческа проява на братът-технолог Калоян. За Cuvee Cabernet Sauvignon 2016 винени специалисти му казват, че това е сериозна заявка да продължи да прави висококачествено вино.

Винарна Върбовка е избрала да се нареди сред бутиковите винарни в България и затова вината й няма да бъдат открити в големите вериги. Тези, които решат да ги пробват, могат да ги намерят в :

София : Вино Оренда, Enjoywine, Купаж, Темпус Вини, Балабан, Хляб и вино

Пловдив: Вино Култура

Стара Загора : Магазин Кент

Велико Търново : Vino Veritas

Варна : Магазини Родопа Милк, Наздраве, Wine ground bottles and beans

Павликени: Магазин Абсолют +

Днес винарна Върбовка осигурява постоянна работа на 8 души, включително и членовете на семейството. Изправена е пред много изпитания и трудности от различен характер, а пандемията от COVID 19 внася допълнително напрежение и несигурност в бъдещето. Въпреки това Лора и Калоян отдавна са взели решение, че ще останат вкъщи, за да подкрепят семейството си, родното си място и българското вино. Лора е оптимист и смята, че след последните две години, в които винарната се появява на българската винена сцена, участвайки на фестивали и изложения, най-хубавите моменти тепърва предстоят. Подкрепата към родните продукти и малките производители, много често е поддържане на цели райони и на вярата, че Българските занаяти имат бъдеще.

Автор

Павлин Иванов