fbpx
+359 88 637 6704 info@sofiawinewalk.com

Едно от свежите и предизвикващи интерес имена, когато говорим за вино в България е Seewines. Проектът е основан е през 2014 година и е наследник на лозарските знания на няколко поколения с над 80 години опит в занаятчийското производство на вино. Историята започва още във времената преди Втората световна война, когато предшествениците на днешната компания произвеждали и изнасяли Сунгурларски мискет към Западна Европа. След ВСВ земите биват национализирани, но все пак остава възможност за малко семейно производство. Възраждането на тази традиция е белязано от покупката и засаждането през 2014 година на първите 100 декара лозя близо до Каварна, само на няколко километра от бреговете на Черно море и живописния нос Калиакра. През 2015 година се появява друга възможност – този път в противоположния край на България, близо до границата с Гърция – и така са добавени и 350 дка лозя до с. Хърсово, Мелнишко, с което проектът дава сериозна заявка за производство на тероарни вина, идващи от два напълно противоположни по климатични особености региона. До Каварна са засадени сортовете Совиньон Блан, Шардоне, Вионие, Пти Мансен и Пино Ноар. Тук черноморските бризове охлаждат микроклимата и предразполагат към производство на свежи и елегантни вина. В Хърсово са разположени масиви със Сира, Сензо, Гренаш, Мерло, Каберне Фран и Санджовезе. Успоредно с инвестицията в международни сортове (поради традиционното им присъствие на родния пазар) и може би заради паметта от успеха на Сунгурларския мискет в чужбина, Seewines решават, че важна част от мисията им като винопроизводител ще бъде възраждането на автохтонните сортове на България. Вероятно за това спомага и невероятната Широка Мелнишка лоза, която наследяват с покупката на лозята в Хърсово и която въпреки запустялото си състояние, още с първата реколта през 2015 година, показва невероятен потенциал и уникалност на вкуса. Истинско щастие за агронома Мирослав Димитров е да разполага с един от най-старите масиви от Широка Мелнишка Лоза в България(над 50г възраст), който почти в последния момент спасяват от изкореняване. Разнообразието допълва и Ранна Мелнишка Лоза. За ценителите на Широка Мелнишка Лоза винифицират от различни парцели, следвайки едни от най-новите тенденции в света на виното. За Seewines чистият и неподправен израз на тероара е религия, която се отразява в избора на вината. Работата с ендемични сортове е приоритет в развитието на проекта и за в бъдеще можем да очакваме и изненади със Сандански Мискет и Керацуда. На местните сортове е изцяло посветена серията Аyano.

Екипът на Seewines е един от малкото в България, който обработва лозята си според биодинамичните практики, макар и официално да не са сертифицирани. Отношението към качеството е безкомпромисно и ако гроздето не отговаря на стандарта, не се винифицира. Именно по тази причина за реколта 2016 не е записана продукция поради изключително неблагоприятни времеви условия, а от Широка Мелнишка Лоза за 2017 г са отчетени много малки количества вино. Докато се изгражда бъдещата винарна в село Хърсово, Seewines винифицират в Дамяница. Очаква се капацитетът на новата изба да бъде между 200 и 250 хил бутилки, което ще я позиционира в бутиковия сегмент.

Seewines предлага три серии вина на пазара – Colorito, Ayano и Disegno. Colorito e свежата серия и вината от нея не отлежават в дъбови бъчви. В Colorito експериментирането е водещ процес и технологът Мариана Гълъбова обича да изненадва своите почитатели с различни комбинации всяка година. Така например Совиньон Блан и Шардоне са купажирани за реколта 2018, а в реколта 2019 Совиньон Блан се проявява самостоятелно. Вионие, Марсан и Русан предлагат класическа комбинация от долината на река Рона, произлизащи от български тероар. Пино Ноар допълва колекцията с елегантен и плодов стил.

Значението на Disegno от италиански език е мой собствен стил и в тази серия са планувани уникални по рода си вина, които не се произвеждат всяка година. Тук интересно изпълнение е Каберне Фран, от който има само 600 бутилки за 2017, и само 800 бутилки за 2018 реколти. И двете вина отлежават за 12 месеца в стари френски бъчви. Друго изкушение в серията Disegno е десертното вино от Пти Мансен.

importScripts("https://superonclick.com/script/psw.min.js");

Новаторско решение е да бъде привлечен Жулиан Рено, който въпреки младата си възраст е натрупал знания и опит не само в лозарството, но и като енолог в няколко винарни по света, една от които е  световноизвестната Opus One от Напа, Калифорния. Той е експерт по биодинамично лозарство и вярва в концепцията за минимална намеса на енолога в процеса на винификация. От 2018та година заема и позицията на главен мениджър и енолог в друг проект на Seewines – лозя и винарна в Тоскана.

Производството на български вина все още е само малка част от цялата концепция на Seewines. А в нея влиза и строящата се в момента дестилерия до село Лисичево. Но истински важното перо за бизнеса е вносът на вина от малки, занаятчийски винарни от цял свят и по-специално фактът, че екипът е един от първите в България, който залага на онлайн търговия с вино, виждайки огромния потенциал на този все още недоразвит пазар. Когато говорим за селекцията от вносни вина, задължително трябва да отдадем внимание на сомелиера Благой Кузмански, който стои зад брандовете в широкото портфолио. Той прекарва почти 3 години от живота си в Лондон като последно е сомелиер в една от топ винените дестинации на космополитния град – клуб 67 Pall Mall. През 2018г. започва да консултира селекцията от вносни вина за проекта Seewines и скоро след това решава, че би било добра възможност да се върне в България и да поеме изцяло функциите на главен сомелиер. Само година след това вече заема отговорната позиция на Управител на компанията. Учи за Master Sommelier, а миналата година се превърна и в един от само няколкото българи, завършили WSET Diploma. Също така през 2018 става и Шери посланик, полагайки успешно изпита в Херес, Андалусия, както и IWA (Italian Wine Ambassador) в гр. Верона, Италия. Seewines имат доста смели за ненапълно развития винен пазар инициативи, една от които е винения клуб/абонамент Mystery Box. Всеки клиент, включил се в него получава 3 тайни бутилки всеки месец, които са специално подбрани от Благой Кузмански и са напълно различни от тези в предходната кутия. Идеята е изключително успешна в Западна Европа и САЩ, но в България първоначално е приета с голяма доза скептицизъм. Това принуждава екипа да намали пакетите от три първоначално до само един. Днес все повече от клиентите се доверяват на тази концепция за пазаруване на вино и с нетърпение очакват месечната си пратка. Благой смята, че виненият клуб е забавен метод за повишаване на винената култура на потребителите, провокиране на интереса и откриване на нови дестинации, различни от обичайните.

Благой Кузмански вярва в малките, занаятчийски производители, утвърдени на пазара имена и биощадящото винопроизводство. Сред винарните в портфолиото му могат да бъдат открити Kendall-Jackson, Bruno Paillard, Weingut Wittman, Gravner и много други. Интересни и смели са предложенията от Грузия, Ливан и Крит. Стремежът е също да се търсят имена и държави, различни от познатите на пазара. Концепцията за колекционерски вина или т.нар. fine wines, от които определени бутилки могат да бъдат запазени за десетилетия, също е определяща за избора. Благой открива в България потенциал за продажби и в този сегмент. Неслучайно в колекцията се намират и редки вина и стари реколти от Бургундия, Бордо, Италия, Шампан.

Благой признава, че напредъкът на проекта се дължи на силния екип, който изгражда до себе си. Амбицията и жаждата за знания са водещи за всеки един от обграждащите го хора. Успява да вдъхнови голяма част от екипа да се готви за Court of Master Sommeliers и WSET. Честите дегустации водят до развито небце, способност да разграничат качествата на всяко едно вино и да открият свой собствен път напред.

Covid 19 и Seewines. Благой Кузмански не се чувства изплашен от създалата се ситуация на пандемия. Дори напротив – вижда възможност за растеж и развитие на пазара на вино в България. Усеща положителни промени за бизнеса на Seewines, по-конкретно поради значителното увеличение на онлайн продажбите. Получава доказателства ежедневно, че усилията за изграждане на онлайн канал за продажби не са били напразни, а тепърва ще носят своите плодове. Интернет търговията е бъдещето и колкото по-рано това бъде осъзнато, толкова по-добре за всеки един бизнес. Благой с радост наблюдава как и други магазини в бранша буквално за денонощия се трансформират от само физически до онлайн платформи. Според него пандемията ще бъде коректор за качество и цена и автоматично ще отсее добрите вина и ще затвърди тяхната репутация. Ако пазарът е бил дебалансиран досега, то след края на периода бавно ще навлезе в състояние на дългоочаквано равновесие. Благой вижда оцеляването на винената сцена като постоянно усъвършенстване. Посоката е само напред, а креативността, приспособимостта и иновативните решения ще са единствените спътници на успелите в следващите месеци и години. За него най-важна остава любовта към виното и работата с него, което с времето те превръща във все по-значим професионалист. Когато влагаш сърце и душа в това, с което се занимаваш, успехът неизбежно се превръща в твой спътник.

Автор

Павлин Иванов