Карменер е за Чили, както Малбек е за Аржентина. Макар и роден във Франция, сортът червено грозде никога не се радва на голям успех в родината си. Вместо това, Carménère намира слава и богатство в климата на далечна южноамериканска страна. Carménère се смята за характерното грозде на Чили. В Чили Carménère се обърква с Мерло до 1994 г. Carménère расте предимно в долината Colchagua, долината Repel и провинция Maipo в Чили. ДНК анализът показва, че Carménère е потомък на Cabernet Franc. Carménère е роден, подобно на по-голямата част от световните сортове грозде, във френския винарски регион Бордо. Далечен роднина на Мерло, Carménère е използван както за купажиране в известните червени вина в региона, така и за едносортови вина.

Подобно на своя братовчед Малбек, изисканият сорт често е трудности да расте във френски климат. След филоксерата от 1857 г., която унищожава по-голямата част от европейските лозя, Карменер се смята за изчезнал. Въпреки това, за късмет, точно преди филоксерата да се разпространи масово в Европа, няколко подложки от Carménère са внесени в Чили, чиято винена индустрия тепърва започва своето развитие. Лозите са засадени около долините на Сантяго и почти веднага започват да процъфтяват в новия климат, благодарение главно на редките валежи и високите дневни температури в региона.

Предвид приликите на сорта с Мерло, Carménère по невнимание е събиран и обработван с Мерло през по-голямата част от 20-ти век. Едва през 1994 г. учените осъзнават, че това е отдавна забравеният френски сорт. Carménère е официално признат за отделен сорт от Чилийското министерство на земеделието през 1998 г.

Carménère е червено вино със средно тяло с аромат и вкус на червени плодове като череша и горски плодове. Производителите внимават да берат гроздето при оптимална зрялост, тъй като недоузрялото грозде има склонност да придава интензивни горчиви и тревисти нотки на зелен и червен пипер. Напълно узрялото грозде произвежда версии с по-концентрирани и зрели плодови вкусове, като червена череша и черна слива. Carménère е еднакво вкусен, независимо дали винопроизводителите изберат виното да отлежава в дъб или не. Отлежал в дъб Carménère има аромати и вкусове на черен шоколад, тютюн и други земни нотки.

Повечето сортове Carménère са предназначени да се консумират млади, в рамките на три до пет години след излизане на бутилката на пазара. Според Д.О. регулациите в Чили, Carménère може да се смесва с до 15 процента други сортове. Като се имат предвид корените му в Бордо, Каберне Совиньон пасва естествено в този бленд, но Carménère също често може да се види с порции Syrah и Petit Verdot.

Подобно на Мерло, Carménère е отличен избор за съчетаване с ежедневни ястия. По-високата киселинност и средните танини на виното го правят лесен избор за различни месни ястия, от свинско на барбекю до печено пиле. За по-плътните версии може да  използвате подправки с коричка от билки или марината от черен пипер, за да допълните естествения тревист и пиперлив характер на Carménère. Carménère е идеален за комбиниране и с вегетариански ястия. Неговите фини горчиви нотки напомнят на зеле. Може да сотирате прясно зеле с чесън и чили олио за ароматна гарнитура или го добавете към супа, наситена с грах, бъбреци и пинто боб.