Шардоне е толкова популярно, че е почти синоним на бяло вино. Шардоне произхожда от региона Бургундия на Франция и носи името си от малък град в Маконе, област в Южна Бургундия. Тъй като сега се отглежда почти навсякъде, където се произвежда вино, и тъй като го етикетираме по сорта грозде, а не по мястото на произход, сме склонни да забравяме, че наименования като Монраше, Мьорсо, Пуйи-Фюисе и Шабли са синоним на Шардоне. Шардоне е един от трите основни сорта грозде, използвани в Шампан, заедно с (червените) Пино Ноар и Пино Мьоние.

Шардоне е сорт грозде със зелена на цвят ципа, който произхожда от Бургундия, Франция. Шардоне може да бъде произведен в младежки, плодов стил, който е готов за пиене скоро след бутилиране. Сложните, ферментирали в бъчви вина са способни да отлежават с години. Вината от Шардоне са със средно до пълно тяло и се съчетават с редица прости или сложни храни. Във Франция Шардоне е етикетиран на региона, в който се отглежда, като Шабли. Няма две места, които да отглеждат Шардоне, и да произвеждат еднакви по характеристики вина, но всеки регион открива, че е относително лесен за отглеждане. Това откритие помага на гроздето да се разпространи по света. Климатът може да окаже огромно влияние върху крайния профил на Шардоне. Шардоне от по-хладни региони като Бургундия, крайбрежието на Чили, Нова Зеландия и Орегон излъчват по-леки нотки на дюля, лимон и жълта ябълка. По-топъл климат като Калифорния, Южна Африка и Южна Австралия произвежда Шардоне, което изразява зрели, тропически вкусове на ананас, кайсия и звездни плодове. Винопроизводителите, които избират да произвеждат свежи  вина, използват иноксови съдове, за да ферментират и съхраняват своите вина, като ограничават количеството на контакт с кислород.

Винопроизводителите, които търсят по-плътен стил, използват отлежаване в дъб, за да придадат аромати на ванилия, кокос и сладки подправки. Нивата, в които те могат да изберат да го направят, са почти безкрайни. Бъчвите от френски дъб придават по-изтънчени вкусове от тези от американски дъб. Балансът може да бъде допълнително манипулиран, при избор да се използват дъбови бъчви втора или трета употреба и отлежаване на част от виното в дъб, а останалото в инокс – от 5 процента до цялото количество. През 1980-те и 90-те години на миналия век свежите Шардонета заемат заден план, докато калифорнийското в стил „маслена бомба“ процъфтява. Силно изразителни вкусове на препечен хляб, подправки, карамфил и ванилия са на мода. Но с всяка тенденция идва нейният спад и потребителите в крайна сметка се отказват от този по-тежък стил. Днес практиката на прекомерно отлежаване в дъб на Шардоне почти е спряла не само в Калифорния, но и по целия свят. Повечето винопроизводители използват само частично нови бъчви за ферментация и отлежаване. Резултатът е по-балансирано и комплексно вино, напомнящо Шардоне в бургундски стил, но само със загатване за ванилия. Този стил спестява пари на производителите, ограничавайки нуждата от нови, скъпи бъчви всяка реколта – така че е печеливш за всички.

Благодарение на широката гама от стилове и профили, Шардоне може да се съчетае с почти всеки вид храна. По-лекото, необработено Шардоне, като Шабли, е чудесно съчетание с прясно сирене или деликатни морски дарове. Вариациите със средно тяло се комбинират успешно с птиче месо, свинско филе или отлежали сирена. Високоалкохолното и с плътно тяло Шардоне се съчетава добре с предястия с богат сметанов сос или дори с меса на скара.