Антинори Пеполи Кианти Класико 2022
Pèppoli е произведен за първи път през 1985 г., а от 2013 г. част от реколтата преминава през винификация в избите Antinori nel Chianti Classico. Лозята Pèppoli произвеждат Chianti Classico, което е купаж от грозде Санджовезе и допълващи сортове.
Имението Pèppoli се намира на 5 километра североизточно от имението Tenuta Tignanello с обща площ от 100 хектара (247 акра), от които 50 хектара (123 акра) са засадени с лозя и е дом на Peppoli Chianti Classico DOCG. Имението на Peppoli има дългогодишна традиция за производство на зехтин Peppoli Extra Virgin и оцет от червено вино Peppoli, получени чрез трансформиране на вино Peppoli в оцет по традиционни методи.
Всеки сорт грозде е събран отделно, отстранени са дръжките, внимателно смачкани и прехвърлени в резервоари от неръждаема стомана. Алкохолната ферментация протича при контролирана температура между 26 и 28 °C (80 – 82 °F), за да се подобрят ароматните съединения и да се запазят плодовите и флорални нотки на всеки сорт грозде.
Мацерацията се извършва с механични методи за най-добро извличане на меки, еластични танини за период от 10 дни за Sangiovese и за максимум две седмици за допълващите сортове. След приключване на малолактичната ферментация, до края на зимния сезон, виното се купажира и прехвърля в бъчви.
Антинори Пеполи Кианти Класико 2023 отлежава в големи бъчви от славонски дъб и малък процент отлежава в бъчви от неръждаема стомана. Виното е бутилирано януари 2023 г.
Антинори Пеполи Кианти Класико 2023 е рубиненочервен на цвят. На носа Pèppoli предлага сладки нотки на червени плодове; череши, вишни и личи, придружени от флорални аромати на розови листенца и пикантни нотки на сандалово дърво, розмарин и лавандула. Вкусът му е мек с меки, сладки танини, заедно с добре балансирана свежест, които го правят лесен за пиене, жив и пикантен.
Антинори Пеполи Кианти Класико се съчетава най-добре с месни италиански ястия с доматен сос, като спагети и кюфтета, лазаня, пиле пармезан, печено зити, пица и брускети.
